米由来の18種類の天然アミノ酸（必須アミノ酸含む）により、料理用として黒酒 + 塩、黒酒+醤油だけで簡単に美味しく調理できます。　

肉や魚などの素材の臭み消しや麹由来の活きた酵素の力でタンパク質をアミノ酸に分解する機能性（塩こうじの機能）等の下処理用としても活用できます。

味醂と酒の機能性を1本で兼ね備えた火入れ処理を行わない薩摩の伝統料理酒。　

鹿児島では地酒と呼ばれ長年愛用されております。

※500はアミノ酸の総量の目安

通常仕込の米の量を増やしアミノ酸値を通常タイプ（270）の1.5倍強に高めた濃厚仕様

従来の黒酒からのブランド統合に伴い黒酒500（金ラベル）と改名しました。